![\"Fotos](\"http:\/\/www.ajuarportatil.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Fotos-Familia-Ajuar-Portatil-010.jpg\")
<\/a><\/p>\nYo, que siempre estoy a dieta y nunca adelgazo, mayormente porque cada noche me atiborro de dulces, deber\u00eda someterme a la dieta alimenticia de la calle Olite, no s\u00e9 si era Mediterr\u00e1nea, pero regular y sana un rato largo.<\/p>\n
Lo que ahora es \u00abproducto de cercan\u00eda\u00bb entonces era ir cada d\u00eda al Mercado Nuevo y all\u00ed comprar borrajas, acelgas o achicorias que normalmente eran de las huertas de la Madalena.\u00a0En el puesto de las Arrieta ( una de ellas, Socorrito, estudiaba conmigo) compr\u00e1bamos la verdura. <\/span><\/p>\n En el de La Engracia, la carne, pero bien mirada. El picadillo para las albondigas, el h\u00edgado, que entonces se com\u00eda sin temor, la chistorra y morcilla que ellos mismos elaboraban, filetes para empanar, que ser\u00edan de cerdo digo yo. El boom de \u00abla ternera\u00bb todav\u00eda no hab\u00eda llegado. Tambi\u00e9n se compraba hueso de jam\u00f3n para las lentejas y hueso de ca\u00f1a (tambi\u00e9n sin miedo a las vacas locas) la gallina y el morcillo para los cocidos madrile\u00f1os que la mam\u00e1 bordaba.<\/span><\/p>\n La fruta en Bermejo; naranjas,manzanas y pl\u00e1tanos, Desconoc\u00edamos el kiwi y el aguacate. En verano, mel\u00f3n y sand\u00eda. Las frutas que nosotros consider\u00e1bamos \u00abcaprichosas\u00bb como albaricoques, cerezas o fresas las compraba la yaya y guardaba los zorrones en su armario. Desde all\u00ed nos la administraba, siempre que nosotros no hubi\u00e9semos hecho estragos.<\/p>\n En mi primera infancia no hab\u00eda frigor\u00edfico, por eso se compraba al d\u00eda y se colocaban los productos en la fresquera, que estaba en la despensa y daba al balc\u00f3n.<\/p>\n La hora de comer era sagrada, el pap\u00e1 normalmente no estaba y all\u00ed se serv\u00eda el primero y el segundo. De primero, que hoy hab\u00eda lentejas, al d\u00eda siguiente con las sobrantes y unas patatas cocidas tocaba pur\u00e9 de lentejas. Borrajas y acelgas con patatas, sopa de fideos. Muy variados.<\/p>\n Los segundos eran m\u00e1s estudiados. La mam\u00e1 nos daba prote\u00ednas, pero bien trabajadas: las alb\u00f3ndigas con tomate (natural, claro), los filetes rusos que nos encantaban y m\u00e1s porque iban acompa\u00f1ados con patatas o pimientos, el h\u00edgado empanado o encebollado, la carne guisada que sol\u00eda ser plato de domingo.<\/p>\n Los viernes en las \u00e9pocas de vigilia tocaba pescado, no mucho. Prefer\u00edamos los riqu\u00edsimos huevos con besamel que preparaba la mama o el arroz a la cubana..<\/p>\n Para el se\u00f1or de la casa los salmonetes. El besugo en Nochebuena, Las gambas, las chirlas y el congrio para la paella dominguera. Vamos que la merluza no andaba como Pedro por su casa, a no ser que hubiese alg\u00fan enfermo.<\/p>\n De postre la fruta. Yogures y Petit Suisse nos eran desconocidos. A veces sal\u00edas hacia el cole con la fruta en la mano, yo se la sol\u00eda dar a \u00abun pobre\u00bb que sol\u00eda vagabundear por los Jardinicos.<\/p>\n \u00a1Se me olvidaba! Pan, mucho pan, lo com\u00edamos tan a gusto. A\u00fan no ten\u00edamos en la cabeza las calor\u00edas, S\u00f3lo hab\u00eda dos tipos: el normal y \u00abel sobao\u00bb que sol\u00edamos comprar los domingos.<\/p>\n Postres golosos: el flan de huevo y el arroz con leche. A veces la yaya hac\u00eda rosquillas. La mam\u00e1 no era nada repostera.<\/p>\n La merienda, bien de pan con chocolate o con chorizo de Pamplona. Nada de jam\u00f3n, ni de Nocilla, ni fiambre que no fuera mortadela o el dichoso chorizo.<\/p>\n Dulces: la mam\u00e1 nos sol\u00eda mandar a Las Langarica a comprar galletas al peso, Marias o de vainilla, Compr\u00e1bamos un cuarto que nos serv\u00edan en un zorr\u00f3n. \u00a1Madre m\u00eda qu\u00e9 contenci\u00f3n!. El chocolate era \u00abLa Campana\u00bb de Elgorriaga del que guard\u00e1bamos el papel de plata y coleccion\u00e1bamos los cromos.<\/p>\n La cena, mucho huevo y patatas fritas<\/p>\n Las aceitunas y el at\u00fan para las ensaladas se compraban a granel en Valero.<\/p>\n Alguna tarde fr\u00eda de invierno chocolate con pan fritico.\u00a1Qu\u00e9 rico!<\/p>\n Los mimos alimenticios eran hacernos una ensaladilla rusa, sopitas de leche o el mencionado flan de huevo.<\/p>\n En verano nuestro plato favorita era la ensalada con patatas, at\u00fan y huevo cocido. Aun recuerdo la lechuga y el tomate en la fregadera refresc\u00e1ndose debajo del grifo.,<\/p>\n Para elaborar estos sencillos men\u00fas la mam\u00e1 contaba con la cocina econ\u00f3mica \u00a0de carb\u00f3n. Cuando lleg\u00f3 el butano hubo que quitar la carbonera, que tanto miedo me daba, para entronizar la blanca cocina de butano con sus dos fuegos y as\u00ed lleg\u00f3 a casa la botella naranja y su repartidor, el butanero.<\/p>\n Comprendo que me ha quedado un poco aburrido esta ret\u00e1hila de comidas pero dejo para el final la idea m\u00e1s importante.<\/p>\n Todo lo que s\u00e9 de cocina lo aprend\u00ed de la mam\u00e1. Hago las alb\u00f3ndigas como ella, lo mismo pasa con el cocido y de m\u00ed han aprendido mis hijos<\/p>\n .As\u00ed que seguimos la dieta de la calle Olite s\u00f3lo que mejorada por l\u00e1cteos de todo tipo, panes caprichosos. De s\u00f3lo galletas Mar\u00eda hemos pasado a galletas a cada cual m\u00e1s rica. Frutas las de todo el mundo<\/p>\n Tanto la hemos mejorado que yo tengo que estar siempre a dieta<\/strong><\/p>\n <\/p>\n .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Yo, que siempre estoy a dieta y nunca adelgazo, mayormente porque cada noche me atiborro de dulces, deber\u00eda someterme a la dieta alimenticia de la calle Olite, no s\u00e9 si era Mediterr\u00e1nea, pero regular y sana un rato largo. … Sigue leyendo